Photo-vidéo Johanne Despins (“L’Épicerie”) et Isabelle Paquin (Horticultrice de passion) –
Isabelle Paquin, horticultrice au Jardin botanique de Montréal, était invitée par les membres du Club Iris (Retraités du Jardin botanique) à nous informer sur le concept du “Jardin nourricier“:
“Le Jardin nourricier” présente un aperçu de la diversité des plantes utilisées par l’être humain au fil des siècles. On y retrouve majoritairement des végétaux employés à des fins alimentaires, mais aussi textiles, tinctoriales, socioculturelles et agricoles.” (Espace pour la vie)
Le jardin économique fut créé par Henry Teuscher en 1936 et en 1940, on y comptait quelque 490 taxons (genre, espèce) de plantes utiles. On y retrouvait des plantes alimentaires, des arbustes fruitiers, des plantes à fruits comestibles, des plantes racines, des plantes condimentaires, des céréales, des espèces sauvages, des plantes indigènes et des tabacs. On remarquait aussi des choux-raves blancs et pourpres, des radis japonais et même des arachides. C’était déjà une impressionnante diversité pour l’époque.
Aujourd’hui, en 2023, au Jardin nourricier, on compte plus de 1300 plantes différentes incluant les variétés ou cultivars . Isabelle Paquin nous présente les nouvelles introductions depuis quelques années. En 1940, on retrouvait déjà le légume racine Oca du Pérou, le Corchorus olitorius, appelée corète potagère ou jute rouge, la Molokhia; c’est une plante textile et un feuille consommée en Afrique du Nord et au Moyen-Orient
2013 fut une année marquante dans l’élaboration des plans du jardin, en raison de l’événement des mosaïcultures qui s’est tenu au Jardin botanique. C’est à ce moment qu’Isabelle a débuté la présentation annuelle d’une mosaïque 2d de laitues, représentant le logo de Montréal en 2017..
En 2017, un potager regroupant 13 communautés culturelles, les plus importantes sur l’île, a été créé pour symboliser la richesse de Montréal lors de son 375e anniversaire. Il a servi d’inspiration par la suite pour le développement des potagers d’Amérique latine, africain et d’Europe de l’Est. Elle nous parle également de sa passion pour faire connaître ses produits par ses légumes. L’objectif est de partager la diversité des cultivars qu’on ne retrouve pas à l’épicerie et ainsi influencer le retour des saveurs dans notre assiette en regroupant à la même table, semenciers, maraîchers, jardiniers, et chefs cuisiniers.
On y déguste des tomates; on explore même comment décrire en notant si son goût est salé, sucré, amer, acide ou encore umani (niveau élevé d’acide glutamique).
Livre de référence –
Craig Le Houllier – “Epic tomatoes & Haw you select & grow the best varieties of all time”, Storey Publishing, 2014.
En 2019, Isabelle et son équipe proposent une dégustation de piments qui fut filmée par l’émission “L’épicerie” à Radio-Canada. (19 août 2020)
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“À la découverte des poivrons et piments” | Radio-Canada Info
En 2023, Isabelle organise une dégustation publique de tomates pour les visiteurs. On peut goûter à 110 cultivars différents.
Enfin, notons qu’au temps des récoltes, Isabelle et son équipe offrent en don, à des organismes communautaires, des légumes, fruits et fines herbes et ce, à chaque semaine.
Projet à long terme: une banque de semences et une fête des récoltes
“Les coups de coeur” d’Isabelle Paquin ; appuyer sur les flèches sur les côtés pour changer les photos.
Les aubergines
1-Aubergine verte Saitama Ao Daimaru
Fruité, raisin ou pomme verte,
onctueuse, 65 jours, OP
2-Aubergine Chinese String
Sucré, goût délicat, très équilibré,
fondante, délicieuse
3-Aubergine Malaysian Dark Red
Goût de noix, tendre,
savoureuse, OP 80 jours
4-Aubergine africaine
“Les coups de coeur”; appuyer sur les flèches sur les côtés pour changer les photos.
Les tomates
Les piments
(piment sans piquant = poivron)
(piment avec un peu de piquant = piment doux)
(piment avec du piquant = piment fort)
Les mosaïques de laitues
Le mystère est la plus belle chose que nous pouvons ressentir. C’est la sensation fondamentale, le berceau de l’art et de la science authentiques. Celui qui ne le connaît pas, celui qui ne peut pas s’étonner ou s’émerveiller est mort. Ses yeux se sont éteints. Albert Einstein
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